Appelé «Pivoine Blanche», le thé Pai Mu Tan (ou Bai Mu Dan) est un thé rare de la province de Fujian qui offre de longues feuilles argentées recouvertes de duvet.
Thé de printemps ou d’été, il est très rafraîchissant. Idéal pour une initiation au thé blanc. Parfait pour le matin, pendant et après le déjeuner.
L'infusion a un arôme fruité , frais et floral qui rappelle celui de la pivoine.
On peut renouveler l’infusion des mêmes feuilles 4 à 6 fois.
Conseils de préparation du thé blanc Pai Mu Tan
Lors de
la préparation du thé blanc Pai Mu Tan, vous pouvez réutiliser les mêmes feuilles jusqu'à 6 fois.
Le thé Pai Mu Tan est aussi
délicieux en thé glacé. Il est préférable d'utiliser une eau de source ou minérale et peu calcaire.
Conservation du thé Pai Mu Tan
Le thé Pai Mu Tan doit être conservé à l’abri de la lumière, de l'air, de l'humidité, des odeurs et de la chaleur afin de pouvoir le conserver plus longtemps et de maintenir ses qualités gustatives.
Rien de mieux qu'une
boite métallique pour préserver durablement ses arômes.
Pourquoi choisir le format vrac ?
Le thé
Pai Mu Tan en vrac offre une expérience d’infusion supérieure. Les feuilles peuvent se déployer complètement, libérant tous les arômes et saveurs dans la tasse. Ce format permet également de doser précisément selon vos envies, d’ajuster l’intensité et de réduire les déchets, pour une consommation plus écologique et responsable. Chaque tasse préparée à la maison ou au bureau conserve toute la qualité et le caractère unique de ce nectar.
Le thé blanc Pai Mu Tan
Les feuilles du thé Pai Mu Tan sont cueillies à la main et ramassées sur de grands arbres entre le 15 mars et le 10 avril, s'il n'a pas plu et que les feuilles sont sèches. Le bourgeon terminal, duveteux et les deux premières jeunes pousses, aux grandes feuilles sont généralement récoltées. Aucun bourgeon rosé n'est admis dans la récolte et les pousses ne doivent être ni trop longues ni trop courtes. Les feuilles partiellement ouvertes ou celles endommagées par le vent, les manipulations ou les insectes sont refusées et utilisées pour une sous-classe. Le meilleur Bai Mu Dan est produit en utilisant la proportion deux feuilles pour un bourgeon et est naturellement ou mécaniquement séché pour produire des feuilles qui ne sont ni noires ni rouges mais de couleur verte.
Le thé blanc
Le thé blanc est un thé non oxydé. C'est le thé qui connaît la transformation la plus faible par rapport à la feuille fraîche du théier. Ses crus traditionnels sont rares et souvent coûteux.
De jeunes feuilles et des bourgeons sont cueillies, puis séchés au soleil et enfin à l'ombre (ou encore torréfiées par vapeur). La différence avec le thé vert consiste donc en l'absence de flétrissage, de torréfaction et de roulage. Les feuilles de thé blanc conservent donc beaucoup de propriétés des feuilles fraîches du thé. Elles ont également une densité très faible, par rapport à des feuilles roulées ou, à l'extrême, à du thé compressé.
La province du Fujian est l'une des plus connues en matière de thé blanc.
