Le thé blanc est un thé non oxydé. C'est le thé qui connaît la transformation la plus faible par rapportà la feuille fraîche du théier. Ses crus traditionnels sont rares et souvent coûteux.
De jeunes feuilles et des bourgeons sont cueillies, puis séchés au soleil et enfinà l'ombre (ou encore torréfiées par vapeur). La différence avec le thé vert consiste donc en l'absence de flétrissage, de torréfaction et de roulage. Les feuilles de thé blanc conservent donc beaucoup de propriétés des feuilles fraîches du thé. Elles ont également une densité très faible, par rapport à des feuilles roulées ou,à l'extrême,à du thé compressé.
La province du Fujian est l'une des plus connues en matière de thé blanc.
Le thé Du Dimanche est un thé noir de Chine à l'arôme naturel de muffin aux myrtilles.
Pour tous les gourmands ! Rien que l'odeur donne envie d'en boire.
